Über Uns

Mission

Lebensmittel, die in einem natürlichen Umfeld – im Falle von Kakao in naturbelassenen Djungelmischkulturen – heranwachsen, können umfassende Nährstoffe aus den Böden ziehen. Diese in ihrer reinsten Form und mit höchstem Geschmackserlebnis genießen zu dürfen, ist wahrer Luxus.

Genuss ohne Kompromisse und ohne Verzicht steckt im „Q“ von CHOCQLATE.

Unsere Schokolade steht für „ohne Zusätze“, unraffiniert, mit nur drei reinen Zutaten, darunter vollkommen naturbelassener „Virgin Cacao“. Wir sind stolz darauf, eine Rezeptur anzubieten, die in ihrer Art einzigartig ist.

Die ursprüngliche Kraft des Kakaos, eine der nährstoffreichsten Pflanzen unseres Planeten, mit ihrer Fülle an wertvollen primären und sekundären Pflanzenstoffen in die Welt zu tragen, war vor 12 Jahren unsere Mission und ist uns heute wichtiger denn je. Ein Produkt, das Menschen erfreut und gut tut.

Mehr über die beeindruckende Kraft des Kakaos erfahrt Ihr weiter unten.

Mission

Lebensmittel, die in einem natürlichen Umfeld – im Falle von Kakao in naturbelassenen Djungelmischkulturen – heranwachsen, können umfassende Nährstoffe aus den Böden ziehen. Diese in ihrer reinsten Form und mit höchstem Geschmackserlebnis genießen zu dürfen, ist wahrer Luxus.

Genuss ohne Kompromisse und ohne Verzicht steckt im „Q“ von CHOCQLATE.

Unsere Schokolade steht für „ohne Zusätze“, unraffiniert, mit nur drei reinen Zutaten, darunter vollkommen naturbelassener „Virgin Cacao“. Wir sind stolz darauf, eine Rezeptur anzubieten, die in ihrer Art einzigartig ist.

Die ursprüngliche Kraft des Kakaos, eine der nährstoffreichsten Pflanzen unseres Planeten, mit ihrer Fülle an wertvollen primären und sekundären Pflanzenstoffen in die Welt zu tragen, war vor 12 Jahren unsere Mission und ist uns heute wichtiger denn je. Ein Produkt, das Menschen erfreut und gut tut.

Mehr über die beeindruckende Kraft des Kakaos erfahrt Ihr weiter unten.

Engagement

Nachhaltigkeit ist bei uns seit 2014 selbstverständlicher Bestandteil. Vor zehn Jahren verpackten wir bereits unsere Kakaoriegel mit kompostierbarer Zellulosefolie anstelle von Plastik, ohne Klebstoffe und waren damit Pioniere im Biohandel. Die Produktion ist seit jeher mit regenerativer Energie - Photovoltaikanlage und ein Blockheizkraftwerk - betrieben.

Seit 2013 produzieren wir in Deutschland. In unserer Manufaktur fließt Handarbeit in jedes Produkt: Die Zutaten werden von Hand in die Conche gegeben, unsere Virgin- Kakaobohnen direkt von der Bohne zur Tafel – Bean to Bar – verarbeitet. Jede Schokolade wird sorgfältig belegt und dann in ihre edle Verpackung gebettet. Zu saisonalen Höhepunkten, seit 2023 mit der geschätzten Hilfe der Blindenwerkstatt SWW in München. Wir können dieses Team von Herzen an Hersteller weiterempfehlen.

Unser Engagement geht über die Produktion hinaus. Die Bauern, die unsere Virgin-Kakaobohnen im Urubambatal in Peru anbauen, erhalten seit Jahren das Doppelte des Weltmarktpreises und wir unterstützen aktiv die Wiederaufforstung der Urwaldbäume, genau dort, wo unser Kakao wächst. Auf Wunsch erhalten unsere Kunden Agroforest-Zertifikate. Mehr dazu könnt ihr hier nachlesen (Popup mit weiteren Informationen).

Unsere Kultur des Miteinanders stellt Profitmaximierung nicht in den Vordergrund. Wir setzen auf Win-Win-Netzwerke mit gleichgesinnten Unternehmen und finanzieren unsere Waren zu 70% durch Mikrodarlehen unserer geschätzten Kunden mit attraktiven Zinsen und Wertgutscheinen. Für kreative Köpf e bieten wir Mikrolizenzen zur Produktentwicklung an. Zudem haben wir ein wertschätzendes Bonussystem für unsere Mitarbeiter, die während unserer Wachstumsphase mit einem bedarfsorientierten Basisgehalt zufrieden sind. Das ist unsere TrustFood.

Verwurzelt

Die geöffnete Kakaoschote mit ihren fünf Fruchtkammern symbolisiert die konzentrierte Energie des Kakaogottes Quetzalcoatl, dem aztekischen Gott des Windes, der den Kakaobaum als heilige Gabe den Menschen brachte. Dieses Erbe ehren wir mit jeder Schokoladentafel – mit unseren unberührten, energetisch reinen Kakaobohnen als Herzstück unserer Unternehmung.

Dieses Herzstück ist das „Q“ in CHOCQLATE und steht für „Quest“ – das ständige Streben nach dem Besten – und der höchsten Qualität unseres Kakaos.

In den Wellen unserer 12-jährigen Reise hat uns die Kraft des Kakaos stets getragen und uns immer wieder Türen geöffnet – mal mit Leichtigkeit, mal als Herausforderung.

Folge gerne im nächsten Abschnitt Julia auf eine persönliche Zeitreise.

Momentum

Dieses Unternehmen begann mit einer Bauchentscheidung!

Eines Abends besuchte mich meine Freundin und zugleich Hausärztin Dr. Erika Kirgis, die sich seit Jahrzehnten mit präventiver Gesundheit beschäftigt. An diesem Abend reichte sie mir ein Stück Schokolade und fügte zwei Sätze hinzu: „Die habe ich selber gemacht“ und „Die ist gesund“.

Damals vor 12 Jahren war das für mich eine vollkommen neue Information. Ich antwortete perplex: Wie, Schokolade kann gesund sein? Und man kann sie selber machen? Für beide Informationen hatte ich keine „Dateien in meinem Hirn“ angelegt. Sie erklärte mir, dass in unge- röstetem Kakao in der Literatur über 2000 primäre und sekundäre Pflanzen- stoffe nachgewiesen wurden und wies mich auf damals schon existierende groß angelegte US-Studien hin. Revolutionär, dachte ich, und traf am nächsten Morgen – völlig naiv – die Ent- scheidung. Ich war schon länger auf der Suche nach einem Produkt, das gut für Menschen ist und Freude bereitet. Ich hatte keine Ahnung von Kakaoanbau, Schokoladenherstellung und den Herausforderungen der Lebensmittel- branche. Eine Synchronizität nach der anderen stellte sich ein, die das Unmögliche möglich machte.

Ich wurde immer wieder gebeten, die Geschichte zu erzählen – wer mag: viel Freude beim Zuhören.

Momentum

Dieses Unternehmen begann mit einer Bauchentscheidung!

Eines Abends besuchte mich meine Freundin und zugleich Hausärztin Dr. Erika Kirgis, die sich seit Jahrzehnten mit präventiver Gesundheit beschäftigt. An diesem Abend reichte sie mir ein Stück Schokolade und fügte zwei Sätze hinzu: „Die habe ich selber gemacht“ und „Die ist gesund“.

Damals vor 12 Jahren war das für mich eine vollkommen neue Information. Ich antwortete perplex: Wie, Schokolade kann gesund sein? Und man kann sie selber machen? Für beide Informationen hatte ich keine „Dateien in meinem Hirn“ angelegt. Sie erklärte mir, dass in unge- röstetem Kakao in der Literatur über 2000 primäre und sekundäre Pflanzen- stoffe nachgewiesen wurden und wies mich auf damals schon existierende groß angelegte US-Studien hin. Revolutionär, dachte ich, und traf am nächsten Morgen – völlig naiv – die Ent- scheidung. Ich war schon länger auf der Suche nach einem Produkt, das gut für Menschen ist und Freude bereitet. Ich hatte keine Ahnung von Kakaoanbau, Schokoladenherstellung und den Herausforderungen der Lebensmittel- branche. Eine Synchronizität nach der anderen stellte sich ein, die das Unmögliche möglich machte.

Ich wurde immer wieder gebeten, die Geschichte zu erzählen – wer mag: viel Freude beim Zuhören.

Virgin

„Virgin Cacao“ nennen wir unsere reinen, unberührten Kakaobohnen, die wir im Urubambatal, Peru nach einem speziellen Protokoll und Prozess von der Bauernkooperative – gegründet vom Stiftungsverein Hilfe für Frederik e.V. – ernten und trocknen lassen.

Unsere Bohnen werden direkt nach der Ernte schonend unter 45 Grad mitsamt ihrer fruchtigen, süßen Pulpa kontrolliert in geschützten Räumen luftgetrocknet. Das Fruchtfleisch lassen wir dran. Daher „Virgin“ – eben völlig naturbelassen, unberührt. Sie fermentieren kaum und entwickeln keine unerwünschten Säurenoten. Daher sind unsere Schokoladen trotz hohem Kakaoanteil so mild mit zugleich schönen Aromen.

Ohne jegliche Behandlung kommen sie dank Dr. Arno Wielgoss und Frauke Fischer, Initiatoren der Stiftung und Bauernkooperative, im direkten Handel zu uns nach Deutschland. Nach strenger IFS (International Food Standard) Qualitätskontrolle fließen sie weiterhin unbehandelt bean-to-bar in einen extra langen Conchierprozess ein, zusammen mit klassisch biologisch angebautem Kakao, Kakaobutter und unraffiniertem Kokosblütenzucker – ganz ohne weitere Zusätze! Das Ergebnis: eine zartschmelzende, cremige Schokolade von milder, fruchtiger und dennoch intensiver Kakaoaromatik.

Purer Schokoladengenuss – so natürlich wie Schokolade sein kann.

Virgin

„Virgin Cacao“ nennen wir unsere reinen, unberührten Kakaobohnen, die wir im Urubambatal, Peru nach einem speziellen Protokoll und Prozess von der Bauernkooperative – gegründet vom Stiftungsverein Hilfe für Frederik e.V. – ernten und trocknen lassen.

Unsere Bohnen werden direkt nach der Ernte schonend unter 45 Grad mitsamt ihrer fruchtigen, süßen Pulpa kontrolliert in geschützten Räumen luftgetrocknet. Das Fruchtfleisch lassen wir dran. Daher „Virgin“ – eben völlig naturbelassen, unberührt. Sie fermentieren kaum und entwickeln keine unerwünschten Säurenoten. Daher sind unsere Schokoladen trotz hohem Kakaoanteil so mild mit zugleich schönen Aromen.

Ohne jegliche Behandlung kommen sie dank Dr. Arno Wielgoss und Frauke Fischer, Initiatoren der Stiftung und Bauernkooperative, im direkten Handel zu uns nach Deutschland. Nach strenger IFS (International Food Standard) Qualitätskontrolle fließen sie weiterhin unbehandelt bean-to-bar in einen extra langen Conchierprozess ein, zusammen mit klassisch biologisch angebautem Kakao, Kakaobutter und unraffiniertem Kokosblütenzucker – ganz ohne weitere Zusätze! Das Ergebnis: eine zartschmelzende, cremige Schokolade von milder, fruchtiger und dennoch intensiver Kakaoaromatik.

Purer Schokoladengenuss – so natürlich wie Schokolade sein kann.

... zum Glück Schokolade

Was uns heute mehr denn je fasziniert, ist die Wirkung von Kakao auf unsere Stimmung. Besonders in diesen Zeiten ist es unseres Erachtens wichtig, uns auf natürlicher Basis Kraft und allem voran Freude zu tanken. Das Gefühl von „Freude“ ist messbar: Insgesamt zeigt die Forschung, dass Freude nicht nur subjektiv erlebt, sondern auch objektiv gemessen werden kann. Als höhere Frequenz, sowie neuro- nale und physiologische Aktivität.

Aus der Lieratur (u.a. aus untenstehenden Quellen) ist weitreichend beschrieben, dass Kakao viele wertvolle Verbindungen enthält, darunter Tryptophan, Phenylethylamin (PEA), Theobromin und Anandamid, die alle zur Förderung von Wohlbefinden und guter Stimmung beitragen.

Tryptophan und Serotonin:
Tryptophan ist eine essenzielle Aminosäure, die in Kakaobohnen in hoher Konzentration vorkommt. Der Körper wandelt Tryptophan in Serotonin um, einen Neurotransmitter, der im Volksmund oft als "Glückshormon" bezeichnet wird. Serotonin fördert das Wohlbefinden, reduziert Müdigkeit und vermittelt ein Gefühl der Entspannung und Zufriedenheit

Phenylethylamin (PEA):
PEA wirkt stimulierend auf das Nervensystem und kann das Gefühl von Freude und Euphorie verstärken. Es stimuliert die Freisetzung von Endor- phinen, die ebenfalls zur Verbesserung der Stimmung beitragen

Theobromin:
Ähnlich wie Koffein, aber mit einer nachhaltigeren Wirkung, unterstützt Theobromin das Wachgefühl und hat zudem eine entspannende Wirkung auf die Muskeln(MDPI)

Anandamid
Anandamid, auch als "Bliss-Molekül" bekannt, bindet an die gleichen Rezepto- ren im Gehirn wie THC, der psychoaktive Bestandteil von Cannabis. Es kann das Lust- und Glücksempfinden steigern und zur allgemeinen Entspannung beitragen.

Regelmäßiger Verzehr von dunkler Schokolade (ab 70% Kakaoanteil) kann diese positiven Effekte unterstützen. Schon 25g pro Tag können ausreichen, um das Wohlbefinden zu steigern und entspannende Effekte zu erleben

Quelle: SpringerLink (MDPI) (MedizinDoc- Tipps für mehr Gesundheit)