Chocolat bio équitable - contexte et contexte

Nous nous sommes lancés le défi de mettre en service les plus petites plantations de cacao, qui récoltent et sèchent le cœur de nos produits pour nous en production directe et très personnelle.

Notre "Virgin Cacao" est fraîchement récolté à partir de la cabosse de cacao, complètement naturel et séché doucement dans une qualité alimentaire crue. Quatre petites plantations (2 au Pérou, une au Sri Lanka et au Vietnam) gagnent notre Cacao Vierge spécialement pour nos chocolats CHOCQLATE et pour nos autres produits dans un processus particulièrement hygiénique et doux. Nous pouvons combiner des grains de cacao naturels non torréfiés à des barres avec des fèves de cacao fines torréfiées et du sucre de fleur de coco dans des chocolats biologiques végétaliens fins et des barres biologiques. Dans Dans un processus complexe, ils sont manipulés sur la plantation de manière à répondre pleinement aux exigences d'hygiène en Europe. Ce processus et le soin du développement des arômes dans les cabosses de cacao ont un goût fin, doux et en même temps fruité et aromatique et font de la coopération directe avec la plantation de cacao l'un des facteurs les plus importants pour la qualité de notre chocolat noir. Grâce à ce processus, le goût n'a pas de côté acidulé ou amer!

Avant tout, dans cet article, nous voulons décrire comment nous, CHOCQLATE, CHOCQBAR et OHYA traitons la culture biologique du cacao, l'approvisionnement des ingrédients et la production du chocolat. Dans la partie inférieure de ce post, nous essayons d'entrer dans le fourré de la clarté Signets apporter à.

Que signifie le commerce équitable chez CHOCQLATE?

 Le terme «juste» ou «juste» se concentre sur un paiement équitable pour les producteurs de cacao dans les pays d'origine. Nous nous approvisionnons en cacao pour nos tablettes de chocolat bio Amérique du Sud et centrale et le sucre de fleur de coco d'Indonésie. Nous achetons ces ingrédients avec un supplément, car nous avons le cacao et le sucre de fleur de coco échangés – à l'exception de la teneur en cacao "Virgin Cacao" – seulement de commerce équitable Obtenez des fournisseurs. Notre principal fournisseur de Suisse - à notre avis l'un des meilleurs importateurs de cacao en Europe – a créé ses propres coopératives agricoles et garantit les meilleures conditions sur les plantations de cacao. http://pronatec.com/de/naturprodukte.html

Nous obtenons le «Virgin Cacao» directement d'une plantation de cacao, dont nous connaissons personnellement les organisateurs et les antécédents. Beaucoup de produits équitables que l'on peut acheter en tant que fabricant proviennent de coopératives, qui pour leur part «collectent» les cabosses de cacao ou y «remettent» les ouvriers; un mélange de variétés de cacao est créé. En revanche, le "Virgin Cacao" est un cacao mono-domaine, c'est-à-dire il vient d'une région. 

 Notre partenaire de coopération PERÚ PURO, qui organise la culture biologique sur place au Pérou, paie le Les agriculteurs mieux que les conditions équitables habituelles. RÉ.es petits exploitants ont été soutenus par l'association à but non lucratif "Frédéric – Aide au Pérou ". Cette association s'occupe en permanence de projets sociaux et écologiques Maison communautaire pour 42 familles où se déroulent des réunions et des formations. Ici, les agriculteurs apprennent tout sur le bio, Systèmes agroforestiers et utilisation de la permaculture. Ce transfert de connaissances est à la base de la gestion nécessaire, sensible et clairvoyante de la nature et de l'endiguement de l'érosion des sols dans la zone de culture du cacao de la forêt vierge de la vallée de Chuncho. L'initiative a également un avantage direct pour la qualité de nos chocolats biologiques. Grâce à la préservation des nutriments dans le sol et à l'enrichissement naturel à l'aide de la permaculture, l'arbre peut attirer des nutriments puissants dans les gousses et donc dans les haricots. Ceux-ci sont ensuite ajoutés à nos produits bean to bar.JE.hr peut utiliser tous les produits acheter ici dans la boutique.

Les fèves de cacao «vierges» sont récoltées pour notre compte et spécialement dans des «serres» fermées et hygiéniquement sûres selon notre propre protocole de traitement. avec leur pulpe naturelle séché. Nous payons un prix beaucoup plus élevé pour ces fèves non traitées que dans le commerce des fèves de cacao biologiques, équitables et précieuses commun – répresque deux fois plus! En outre, cette communauté agricole peut expédier sa propre récolte de produits haricots à barres avec notre volume en Europe à un tarif beaucoup moins cher. Parce que seul un conteneur plein est économique et écologique.

Pourquoi devriez-vous acheter des produits équitables? - Question de développement durable

Les prix d'achat et l'engagement social écologique ainsi que la croissance en volume due à la demande croissante dans le secteur du commerce équitable + chocolat bio sont déterminants. Nous produisons avec OHYA, CHOCQLATE, CHOCQBAR, les fèves de cacao en collation et les sets CHOCQLATE à faire soi-même plus de 500 000 produits par an dans le – selon la recette – haricot à barrer les fèves de cacao issues de la culture de cacao d'origine unique sont intégrées à 15-20%; ils sont coincés dans chaque barre de chocolat et chaque barre ou collation! Avec ce volume, les frais d'expédition vers l'Europe ont été considérablement réduits depuis 2017. De cette manière, l'initiative PERÚ PURO peut exporter son cacao commercialisé avec nous vers l'Europe au meilleur coût possible. L'augmentation du volume se traduit par une optimisation des coûts qui profite directement aux 42 familles d'agriculteurs. Ceci est également important pour le niveau de prix de nos Chocolat bio dans le commerce de détail, car le chocolat à prix élevé est beaucoup moins demandé dans le commerce de détail biologique. ÜÀ propos de cette norme de commerce direct Pouvons-nous le faire, Chocolat à offrir à un prix moyen. 

 En ce qui concerne le traitement ultérieur et d'autres contenus, TrustFood en collaboration avec Dr. Wielgoss – Biologiste du cacao et avec le Dr. Fischer initiateur de PERÚ PURO – les connaissances regroupées sur la production de haricots végétaux crus naturels sont disponibles. Étant donné que nos fèves naturelles ne nécessitent aucun traitement supplémentaire à partir du moment où elles sont récoltées sur le cacaoyer et après qu'elles ont été séchées, et que la transformation en pâte de cacao semi-finie peut être supprimée, cette partie de la valeur ajoutée reste au lieu d'origine et se termine en un mieux payer. 

 La décision d'achat active de chacun de nous de consommer du bon chocolat garantit cette évolution positive. En plus de nous, il existe de nombreux petits et grands fabricants de chocolat qui produisent du chocolat de haricot en barre, du chocolat au lait végétalien et entier ou du chocolat noir dans des conditions de commerce équitable et en bio. Nous attendons avec impatience tous les concurrents de l'industrie du chocolat – qu'il s'agisse de chocolat fini issu de la transformation industrielle des grands fabricants de chocolat ou de chocolat de petites usines de la scène des haricots à la barre. Tous les fabricants ont la possibilité de vendre du chocolat qui a été commercialisé selon cette norme. Nous prônons la coopération plutôt que les uns contre les autres, car chaque fabricant trouve ses clients grâce à des goûts différents.

 La plantation propose sous le label PERÚ PURO vend leur cacao fin et les fabrique également ici en Europe faire des haricots prêts à l'emploi pour les barres de barre. Vous pouvez trouver la boutique en ligne sur www.perupuro.de

Que signifie le sceau Fairtrade et quelle est la différence avec le sceau TrustFair de CHOCQLATE?

Avec le démarrage de notre production de chocolat en 2016, nous avons abordé le sujet de la certification du sceau UTZ. Nous suivons notre propre chemin via le commerce direct depuis 2012. Se il vous plaît se référer Histoire de CHOCQLATE. Après mûre réflexion, nous avons décidé de créer notre propre label. Selon le Council of Big Certifiers, «UTZ Certified» est plus les plus grands fabricants de chocolat ont créé. Nous aurions les petites plantations qui sont spéciales pour nous Bio Récolte et séchage "Virgin Cacao", certification supplémentaire. Cela prend du temps, car les audits de contrôle ont lieu sur site dans les pays et impliquent toujours des déplacements supplémentaires de plusieurs personnes. Ce serait une dépense importante. Au lieu de cela, nous avons décidé de donner plus aux producteurs. Nous avons également décidé avec Les partenaires pour coopérer, la foire conditions sur les plantations diriger régulièrement vou lieu garantie. Par conséquent, nous travaillons avec le Importateur de commerce direct PERÚ PURO, que nous dans le sujet: Que représente TrustFair au CHOCQLATE ont décrit plus en détail.

Les autres produits du cacao, comme Le beurre de cacao et le cacao fin ainsi que la douceur de la fleur de coco sont fournis avec le label biologique de l'UE et nous les obtenons auprès de notre principal fournisseur qui utilise des produits naturels biologiques comme base pour la production de F.chocolats Airtrade spécialisé. http://pronatec.com/de/naturprodukte.html

Avec notre propre logo «TrustFair», nous vous promettons d'acheter dans les plantations de cacao sans exception selon les exigences et les prix du commerce équitable et de les soutenir pleinement. Toute personne ayant une preuve de nos fournisseurs aimerait voir un sceau équitable, le reçoit de nous. Les produits naturels sont exclus (végétalien) d'Europe, comme les framboises séchées, les fraises, les graines de chanvre, etc. 100% des ingrédients commercialisés (fèves de cacao torréfiées, Beurre de cacao et sucre de fleur de coco) sont achetés en tant que produits Fairtrade - tous végétaliens!

Le "Q" dans CHOCQLATE est notre engagement envers chacun de nos
Les barres de chocolat sont un chocolat équitable. 

Où est produit le chocolat Fairtrade? Existe-t-il des procédés comparables pour le chocolat biologique en Europe?

Le travail dans l'agriculture européenne et la production alimentaire ne sont pas commercialisés au «juste prix» réglementé au niveau international. C'est l'objectif du tiers monde. Même si cela provoque des froncements de sourcils, car les conditions sont parfois bien en dessous du niveau même en Allemagne. Nous relevons le défi de faire du bon chocolat biologique (foncé, végétalien) à fabriquer. Alors on a tout – sauf le cacao biologique et la douceur de la fleur de coco biologique – d'Allemagne, d'Autriche et d'Italie. Dans la mesure du possible, également auprès d'agriculteurs biologiques régionaux que nous connaissons. Nous suivons ici l'approche du slow food. 26 salariés sont employés dans la production familiale. 

Nos chocolats bio sont produits à l'énergie solaire. Sur le toit de l'usine de production au centre de l'Allemagne, il y a un système photovoltaïque pour l'auto-approvisionnement. Cette production d'énergie est également soutenue par une unité combinée de chaleur et d'électricité. L'électricité produite ici entre dans la production, la chaleur qui en résulte est utilisée pour faire fondre des masses de chocolat. L'utilisation efficace et naturelle de l'énergie est importante pour nous!

Nous espérons que nous vous avons donné la transparence dans le traitement de nos produits biologiques. Nous sommes impatients de vous voir tout au long de la chaîne de valeur biologique Achetez nos chocolats, barres et haricots unprise en charge. En fin de compte, cela profite à de nombreuses personnes. Jetez un œil à notre boutique en ligne.  

Quelle est la différence entre un sceau ou un label Fairtrade et biologique? 

À ce stade, nous voulons vous donner une ou deux informations pour vous aider à vous déplacer dans la «jungle» de Étiquette, sceau et marques garder une trace des choses. Nous avons inclus les sections ci-dessous en tout ou en partie ce que nous considérons comme une très bonne description de fairafric  www.fairafric.com/de/faireabsichten accepté. Nous souhaitons également contribuer à faire connaître ce projet à soutenir. (Obtenir l'approbation ????)

L'achat de produits certifiés équitables et biologiques éveille une conscience claire, car chacun de nous peut apporter une contribution positive directe pour les personnes, les animaux et l'environnement. Malheureusement, «bon» est relatif, car la proportion de matières premières issues du commerce équitable dans un produit final ou le pourcentage du profit qui revient aux producteurs responsables dépend toujours du sceau ou du label respectif. Une standardisation de l'étiquetage serait donc très bénéfique, mais n'a pas encore été mise en œuvre. 

Les scellés, également appelés sceaux d'approbation ou marque de qualité, sont destinés à indiquer la qualité particulière (comme les propriétés sociales ou écologiques du produit). Celles-ci peuvent, mais ne doivent pas, représenter un contrôle indépendant des produits par des tiers. Il n'y a pas de réglementation légale pour les sceaux, donc ceux-ci peuvent être inventés et utilisés individuellement.

Le label bio vert est à ce jour le seul de l'industrie alimentaire pour lequel il existe un cadre juridique clair.

Le sceau MSC (Marine Stewardship Council) est également bien connu dans l'industrie alimentaire. Il identifie les poissons et fruits de mer issus de pêcheries respectueuses de l'environnement.

Le terme Étiquette est une désignation complète des mots-clés et / ou des symboles qui peuvent être vus sur les produits eux-mêmes ou sur leur emballage. Ils indiquent une certaine qualité ou service. Dans l'industrie alimentaire, une distinction est faite entre les labels environnementaux, durables et régionaux. Certains des labels les plus connus, cependant tous n'ont pas des critères aussi stricts, sont: FAIRTRADE, GEPA, Rainforest Alliance ou Naturland fair. Le respect de ces normes est contrôlé et les chaînes d'approvisionnement sont transparentes. Vous pouvez trouver un aperçu des labels, de leurs axes et critères Téléchargez ici gratuitement.

Que signifie le sceau Fairtrade

«Fairtrade» est une marque déposée et identifie les produits qui répondent à certains critères du commerce équitable. 

Les termes «équitable» ou «commerce équitable» ne sont pas protégés et malheureusement, comme déjà mentionné ci-dessus, il n'y a pas de certification uniforme. Cependant, ils ont Association européenne du commerce équitable (AELE) et les organisations faîtières internationales du commerce équitable Exposition universelle Organisation du commerce (WFTO) et Fairtrade International Dix principes et principes communs du commerce équitable qui représentent à la fois le cadre international et le cadre de contenu.

Quelles sont les principales organisations?

Les organisations internationales d'étiquetage Fairtrade (FLO) basé en Allemagne, devient Fairtrade International ou Commerce équitable abrégé. Les organisations qui adhèrent aux normes du commerce équitable peuvent certifier leurs produits et les produits avec le Sceau Fairtrade marque. Seuls les produits peuvent porter le sceau, pas les entreprises.

Celui basé aux Pays-Bas Organisation mondiale du commerce équitable (WFTO) relie 400 organisations de commerce équitable d'importance mondiale de plus de 70 pays. Il traite spécifiquement de l'équité aux différents points de la chaîne d'approvisionnement et de commerce et essaie de l'améliorer et de garantir que tous les acteurs adhèrent aux principes du commerce équitable. Quiconque fait cela peut s'équiper en tant qu'entreprise d'un sceau.

le TransFair e.V. - Association pour la promotion du commerce équitable dans un seul monde -représente Fairtrade en Allemagne et se concentre sur le lobbying contre les injustices commerciales et pour le commerce équitable et conclut des accords de licence avec des partenaires commerciaux qui proposent des produits commercialisés selon les normes Fairtrade.

Nous avons rédigé ce texte sur la base de la description d'Utopie: www.utopia.de/siegel/fairtrade-siegel-bedeutung-kritik/#fairtrade 

Pourquoi acheter des chocolats certifiés Fairtrade?

Avec l'achat d'un chocolat Fairtrade, vous pouvez être sûr que le commerce approprié

1. Crée un accès au marché pour les producteurs défavorisés.
2. entretient des relations commerciales à long terme, transparentes et fondées sur le partenariat et exclut les intermédiaires déloyaux.
3. paie aux producteurs des prix équitables qui couvrent leurs coûts de production de la vie et fournit un préfinancement sur demande.
4. renforce la position et les droits des travailleurs et des petits agriculteurs et de leurs organisations
5. contribue à la qualification des producteurs et des partenaires commerciaux
6. Le respect des huit normes fondamentales du travail de l'OIT est garanti pendant la production.
7. protège les droits des enfants et promeut l'égalité des femmes.
8. favorise la protection de l'environnement, par ex. sous forme de conversion à l'agriculture biologique.
9. La campagne éducative et politique œuvre-t-elle pour rendre les règles du commerce mondial plus équitables,
10. garantit par des mécanismes de vérification que ces critères sont respectés.

C'est définitivement une approche vers un monde plus juste. Mais cette approche a aussi ses lacunes: dans le plus important pays producteur de cacao, la Côte d'Ivoire, 58 pour cent des ménages dans la culture du cacao certifiée Fairtrade ont récemment obtenu si peu de revenus qu'ils étaient en dessous du seuil de pauvreté absolue. Malgré les principes uniformes et reconnus du commerce équitable mentionnés ci-dessus, toutes les organisations de commerce équitable et les labels de produits des certificateurs du commerce équitable ont toujours leurs propres critères. Surtout avec des aliments composés de plusieurs Ingrédients existent (produits dits mixtes), il existe d'énormes différences et ne contiennent souvent qu'un seul composant issu du commerce équitable (par exemple le cacao dans le chocolat). Les monoproduits, par contre, c'est-à-dire les produits qui ne contiennent qu'un seul ingrédient (comme le café, le thé ou le riz) doivent être 100% équitables. 

Certifications de produit vs. Commerce équitable

Le but de la fairen commerce sont des structures commerciales plus équitables. De cette manière, les agriculteurs et les travailleurs des plantations défavorisés devraient être en mesure d'assurer seuls leurs moyens de subsistance à long terme. Mais même si un produit est certifié Fairtrade, il est principalement fabriqué dans le pays de consommation - et presque tous les bénéfices sont perdus dans le pays d'origine. Selon le type de produit, les produits Fairtrade ne représentent souvent qu'un avantage financier minimal pour les producteurs. Fairchain pousse l'idée Fairtrade plus loin: Les matières premières sont non seulement obtenues dans le pays d'origine puis transformées à l'étranger, mais également transformées sur place et ensuite exportées. Cela augmente la valeur ajoutée dans le pays et l'argent reste sur place. L'idée de la chaîne de valeur équitable est originaire de l'entrepreneur néerlandais Guido van Staveren van Dijk, fondateur de la société de café Moyee, formulé. Malheureusement, il n'y a pas encore de certification pour cela, mais les entreprises qui travaillent avec des chaînes de valeur équitables communiquent généralement cela de manière complète et transparente - comme avec fairafric www.fairafric.com. Ici, les consommateurs peuvent être sûrs qu'ils peuvent vraiment faire une différence et changer quelque chose avec leurs décisions de consommation. 

En tant que petit fabricant, nous suivons notre propre chemin pour apporter la meilleure contribution possible à la forêt tropicale, contre l'exploitation du travail des enfants (des millions d'enfants – chargés de sacs pesant 40 kg, qu'ils traînent sur des kilomètres et se blessent souvent avec les machettes tranchantes – sont souvent des «épaves physiques» à l'âge de 12 ans) et donc contre le côté obscur de la culture du cacao. Nous essayons le travail acharné des agriculteurs qui chaque semaine chaque cacaoyer s'occuper de (ce sont des plantes très sensibles) le mieux possible. Ici, en Allemagne, nous transformons ces précieuses fèves de cacao - les Mayas les appelaient le «fruit des dieux» - avec le plus grand soin pour toutes les personnes impliquées et l'environnement dans des chocolats végétaliens purs, fins et crémeux. Jetez un œil à notre boutique en ligne. Jusqu'à présent, nous avons 14 types, 3 barres de cacao, des fèves de cacao et un ensemble pour faire votre propre chocolat.

La photo ci-dessous provient d'une très petite plantation familiale au Vietnam, à partir de laquelle nous achetons des "Virgin Cacao" fruités en commerce direct pour nous personnellement: Vous pouvez le trouver dans notre nouveau "Virgin Cacao" Vietnam Snack.