Sucre dans le chocolat - Sucre de fleur de coco alternatif?

Le cacao en tant que "fruit des dieux" est un mythe depuis l'époque maya. Il y a des milliers d'années, le cacao était décrit comme une plante qui donne de la force et nous donne des ailes. Dans les temps modernes, on l'appelle un super aliment - donc du chocolat noir à haute teneur en cacao, s'il n'y avait pas de sucre!

Combien de sucre contient le chocolat?

Alors que la plupart des chocolats au lait entier conventionnels sont prédominants sucre ainsi que contenir des graisses et favoriser ainsi le diabète et l'obésité, contiennent des variétés sombres 70 pour cent de cacao surtout de nombreuses catéchines. Ils protègent contre les hormones du stress et peuvent combattre les bactéries et ainsi prévenir l'inflammation dans le corps. Une étude de l'Université de Copenhague a également montré que le chocolat noir vous rend plus rassasié que le chocolat au lait.

 VLes chocolats au lait entier ne contiennent qu'environ 25 pour cent de la bonne teneur en cacao noir avec ses minéraux et Flavonoïdes. Le sucrela part représente environ 60% du poids total! Une recette typique de chocolat au lait s'élève à 56 g pour une barre de 100 g sucre, ce qui correspond à 22,5 sucrelancer les dés! 60 grammes sucre, réC'est plus que la dose journalière de 50 grammes recommandée par l'OMS (Organisation mondiale de la santé) pour un adulte et, selon l'OMS, les enfants ne peuvent en consommer qu'au maximum 25 g par jour.

Et c'est le calcul: avec un chocolat noir c'est sucreportion x = 100% - pourcentage de cacao. La recette végétalienne de base de notre chocolat a l'un de ces sucrepart de 27% = 100% - 73% de cacao. Nos chocolats Virgin Cacao CHOCQLATE contiennent ainsi 20g, selon la recette et les autres ingrédients Douceur (sucre de coco).

Fondamentalement, s'il contient plus de cacao, l'édulcorant du chocolat est réduit. Si vous voulez grignoter en toute santé, vous devriez acheter du chocolat noir avec la teneur en cacao la plus élevée possible. C'est également là que se trouvent la plupart des flavonoïdes. 

Qu'est-ce que le sucre de fleur de coco biologique?

Sucre de fleur de coco est un produit naturel non raffiné - la douceur de la fleur de coco bio du CHOCQLATE provient d'Indonésie. Pour accéder à ce jus mère de la plante, les professionnels de la récolte escaladent les cocotiers jusqu'à 25 m de haut. Les fleurs de cocotier liées du cocotier sont coupées et le jus des fleurs est collecté dans un récipient, puis bouilli jusqu'à ce que la mélasse épaississe et cristallise. Le sucre de fleur de coco fini est tamisé à la fin pour collecter les résidus et lui donner une consistance à grain fin. Les cocotiers et les fleurs ne font pas ça détruitainsi les forêts sont préservées. le vidéo de cinq minutes sur la chaîne du Dr. Goerg montre brièvement le processus de fabrication intéressant de sucre de fleur de coco.
https://www.youtube.com/watch?v=Vjx_YANnSn8

Est Sucre de fleur de coco sain ou est-ce l'une des alternatives saines au sucre?

Ils disent bio Sucre de fleur de coco après cela, les minéraux et les vitamines sont en grande partie préservés grâce au processus non raffiné. Cependant, cela n'apparaît pas dans les valeurs nutritionnelles de la plupart des emballages de cette alternative au sucre. Nous ne pouvons faire des déclarations précises à ce stade que si cela est écrit sur l'emballage et que la teneur en nutriments respective pour 100g de sucre de fleur de coco couvre au moins 15% des besoins quotidiens d'un adulte.

Le caractère naturel du sucre de fleur de coco non raffiné, qui ne provoque pas de surexploitation lors de la production, car les palmiers sont complètement préservés lors de l'extraction et son faible indice glycémique (~35), selon l'opinion populaire, est le principal avantage. Avec le sucre de fleur de coco, le taux de sucre dans le sang dans le corps n'augmente que lentement et il n'y a pas de baisse rapide du taux de sucre dans le sang comme avec le sucre blanc. Ainsi, vous ne vous laissez pas prendre dans le fameux «piège à sucre» qui déclenche des envies soudaines de sucreries. Notre avis et la déclaration de https://smort.de/die-beste-vegane-schokolade-mit-kokosbluetenzucker-test/ Selon (l'article dont nous avons tiré ces arguments), ainsi que d'autres déclarations courantes, nous considérons que le sucre de fleur de coco est plus sain que le sucre de table, car il ne déclenche pas la glycémie, moins Déclenche un comportement addictif et vous garde rassasié plus longtemps.

Cependant, la douceur de la fleur de coco ne remplace pas le sucre. Il a un faible indice glycémique et est non raffiné. Donc Nous vous recommandons de classer toutes les alternatives au sucre comme un plaisir et moins comme un aliment de l'alimentation, y compris le chocolat noir sucré avec du sucre de fleur de coco. Lors de l'achat Sucre de fleur de coco veuillez toujours faire attention à la qualité biologique et équitable. Avec des produits bon marché, il y a souvent le risque que Sucre de fleur de coco a été étiré avec d'autres sucres.

Quel est le goût du sucre de fleur de coco?  

Son goût - avec sa multitude de kDes saveurs d'aramel, de malt, parfois légères de noix et de vanille avec une nuance de sel ont un effet positif sur l'ensemble des capteurs de Chocolat noir. En supposant que le goût était daté Fabricant soigneusement vérifié, car tous les sucres de fleur de coco ne conviennent pas.

Nous recherchons depuis longtemps le bon sucre de fleur de coco biologique, qui se marie parfaitement avec notre cacao vierge et notre cacao fin. Puisque nous avions déjà du sirop de fleur de coco dans la recette de nos barres de cacao en 2014 et dans notre recette au chocolat de 2016 ont intégré, nous avons été pionniers ici en termes de temps. Aujourd'hui, il existe de nombreuses alternatives de goût et de qualité Sucre de fleur de coco, principalement en fonction du degré de chauffage. Les arômes de torréfaction plus forts ont un goût malté et amer. La douceur semble moins. La mélasse moins chauffée a toujours un goût plus aromatique que le sucre de canne brut, mais elle lui ressemble beaucoup plus. Nous avons trouvé notre parfait «substitut de sucre» ou alternative. Il crée une harmonie sensorielle dans les chocolats CHOCQLATE et OYHA. Profitez de cette occasion pour jeter un œil à notre boutique en ligne.

Pouvez-vous utiliser du sucre de fleur de coco comme le sucre ordinaire?

Oui, cet édulcorant naturel peut être utilisé 1: 1 comme le sucre de table normal et est donc une alternative facile à utiliser qui est incluse dans beaucoup Les recettes fonctionnent bien. Contrairement au sucre domestique raffiné et également comparé au sucre de canne brut, il est plus savoureux. L'arôme est plutôt malté et caramel et de couleur plus foncée. Beaucoup de gens aiment goûter cette douceur. Il est désormais reconnu par les consommateurs comme l'une des alternatives saines et est disponible dans tous les magasins bio ainsi que dans les épiceries conventionnelles.

Commerce équitable d'édulcorants alternatifs

Le sucre de fleur de coco est principalement produit par les petits agriculteurs et les entreprises familiales. En raison de la croissance du marché en Europe, de nombreuses familles peuvent rejoindre
permettre une vie meilleure.

Lors de l'achat de sucre de fleur de coco dans le cadre de la recette de notre chocolat noir, nous prêtons attention à la durabilité. Nous soutenons cela depuis 2017 - depuis le début de la coopération entre l'importateur suisse Pronatec et le projet de l'agriculteur à Java, en Indonésie avec le commerce équitable par l'achat et payer des prix équitables plus élevés. Notre contribution als petite fabrication: à travers le  ingrédient Sucre de fleur de coco dans chaque tablette de chocolat nous prenons plus de 10 tonnes par an. Dans cette coopérative, le sucre de fleur de coco peut être retracé jusqu'à l'arbre sur lequel il a poussé. le Sucre de coco Les plantations sont des propriétés privées et sont régulièrement visitées par les employés de Pronatec pour vérifier les méthodes de culture.

Jetez un œil à ce projet agricole: http://pronatec.com/news/160/56/Zu-Besuch-bei-den-Kokosbluetenzucker-Bauern/d,News%20active%20effect.ht

Le sucre de fleur de coco fait-il grossir? 

Le sucre de fleur de coco est classé comme sucre. Devient spécial dans ce le contexte le faible indice glycémique cité. 

Le sucre de table a un IG (index glycémique) de 65 et, en comparaison, le sucre de fleur de coco a un IG de 35 il marche en raison de l'augmentation moins rapide de la glycémie et la plus faible libération d'insuline qui en résulte est convertie différemment en graisse et génère moins de fringales. À ce stade, nous n'osons pas expliquer ce processus nutritionnel compliqué et vous demandons de le rechercher vous-même si cela vous intéresse. En tant que chocolatiers, nous voulons faire connaître un aspect peut-être plus intéressant: Catéchines dans la masse de cacao ou dans Chocolat noir stimuler le métabolisme.

De nombreuses études montrent que les amateurs de chocolat noir, même s'ils en consomment quotidiennement, pèsent souvent 2 à 3 kilos de moins que les non-consommateurs de chocolat. On peut supposer que les sujets testés consommaient régulièrement assez peu de chocolat noir, c'est-à-dire pas en barres.

Les scientifiques expliquent les effets positifs par le fait que les catéchines du cacao et donc du chocolat noir stimulent plus fortement le métabolisme. Les antioxydants présents dans les chocolats noirs peuvent également le faire Régule la glycémie. Cela laisse plus Fringales et le risque de diabète est plus faible. Cela fonctionne mieux quand on Chocolat noir contient peu de sucre ou de sucre alternatif, car le sucre raffiné, à l'inverse, stimule les deux effets et est, entre autres, en raison de ce fait, il a été appelé moins sain.

À quel point le chocolat noir est-il digestible?

Un teneur élevée en cacao dans le chocolat noir, en particulier avec les fèves de cacao non torréfiées - qui ont une couleur violet foncé à l'intérieur (et ne sont pas brunes!) - fournissent souvent au corps plus d'antioxydants que certains légumes ou fruits. Consommation de Chocolat noir devrait donc avoir un effet tout aussi positif sur notre corps. C'est entre autres à ceux contenus dans le cacao Catéchines, qui appartiennent aux flavonoïdes. Ils sont également connus en relation avec le thé vert, qui est également particulièrement bon pour le Gesandness est.

Donc être cacaodes haricots souvent appelé super fruit ou superaliment. . Ces substances végétales - Flavanoïdes et Polyphénols - qui se produisent également dans les légumes et les fruits, en particulier ceux de couleur rouge foncé / violet (antocygènes) - peuvent libérer des radicaux "Capturer"et neutraliser en conséquence. Voici la source à laquelle nous faisons référence dans ces déclarations:

https://kommunikationpur.com/lila-lebensmittel/

Le chocolat noir a un autre effet merveilleux sur nos vies! Plus il y a de flavonoïdes dans le chocolat noir, moins Hormones de stress sont distribués. Les flavonoïdes bloquent la libération d'hormones en bloquant les glandes surrénales. Car Les hormones du stress signalent au corps de construire des réserves de graisse afin de se protéger du stress. Le corps réagit également plus calmement sans libération d'hormones lorsque nous sommes dans une situation stressante. Donc pourrait être sombre Apaisez le chocolat.

Le chocolat peut même affecter la mémoire. Dans un test à l'Université Columbia à New York, il a été montré que la consommation quotidienne de 900 milligrammes de flavonoïdes (montant dans environ une demi-barre de chocolat noir) conduit à une augmentation significative de la mémoire après trois mois. Les personnes testées âgées de 60 ans ont obtenu des résultats au test comme les personnes âgées de 30 à 40 ans. Selon les études, le chocolat augmente le flux sanguin vers le cerveau. cela mène à concentration plus élevée et la vigilance. 

Chocolat profitez en toute conscience. Dans notre boutique, vous trouverez 14 chocolats noirs différents. Les chocolats CHOCQLATE contiennent du "Virgin Cacao" non torréfié et ainsi ne chauffez pas le cacao. Avec ce processus de production en qualité alimentaire crue, les fines substances végétales secondaires doivent être préservées au mieux.

Dans cet article de magazine, nous nous sommes basés sur l'article et la description suivants et les avons utilisés comme source. Nous vous recommandons de lire ces articles:

https://www.evidero.de/schokolade-gesund-wie-gemuese

https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/ganze-wahrheit-ueber-schokolade

https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/wichtsten-fragen-schokolade

 

 

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