Esistono due categorie: cioccolato fondente e cioccolato al latte. È una questione di gusti. Il cioccolato fondente fa più parte di una dieta sana e il cioccolato al latte è considerato un dolce. Il cioccolato fondente fondente ad alta percentuale è considerato sano e di alta qualità. I cioccolatini al 60% o più non contengono latte. Questo risponde alla domanda frequente:
Perché il cioccolato vegano se la cava senza latte?
Il cioccolato fondente o fondente è composto da cacao, burro di cacao e zucchero. Ad esempio, un cioccolato con il 73% di cacao, come il nostro CIOCCLATO PUR, lquesto è il caso ricetta 27% di zucchero (da noi è uno zucchero di fiori di cocco non raffinato) e il 73% di cacao. Un cioccolato fondente o fondente di per sé consiste solo di ingredienti puramente vegetali. La proporzione di latte in polvere in un cioccolato al latte intero è l'ingrediente meno prezioso per l'acquisto. La massa di cacao costa la Vmultiple. In parole povere, la produzione del cioccolato è simile alla cottura di una torta: abbiamo bisogno di un ingrediente liquido che leghi gli ingredienti secchi. Quando si tratta di torta, sono uova, burro – ecco invece il burro di cacao. Si scioglie durante la lavorazione, lega lo zucchero secco e il cacao e si indurisce quando raffreddato di conseguenza. Il fatto che il latte in polvere sia incluso o meno nelle porzioni secche è irrilevante. Svolge solo un ruolo decisivo in termini di gusto.
A proposito: molte persone percepiscono il cioccolato fondente come amaro. E qui sorge la domanda: Perché il cioccolato fondente è amaro? Non deve essere così! Abbiamo scritto un articolo separato per te sulle proprietà sensoriali e sulla varietà di sapori, in particolare di cioccolatini biologici, cioccolatini vegani e cioccolatini fondenti.
Quando il cioccolato vegano è vegano?
Come descritto sopra, i cioccolatini fondenti con la loro ricetta originale al cioccolato sono in realtà sempre vegani, in quanto non contengono latte e quindi non contengono ingredienti di origine animale. Tuttavia, il cioccolato fondente non è sempre privo di lattosio al 100%. Nel nostro caso sarà cioccolato vegano CIOCCLATO e OHYA nel Macchine prodotte - conca e mulino a palle - in cui non viene lavorato latte in polvere. Noi garantire così che nessun residuo animale e no I residui di lattosio possono essere contenuti nel cioccolato perché le macchine sono pure al 100%n volere. Quindi possiamo fare il prodotti vegani della nostra gamma pubblicizza come 100% vegano. In un articolo sulla nostra rivista di cioccolato sul Produzione di cioccolato descriviamo: Come viene prodotto il cioccolato biologico vegano?
Perché la confezione dice: può contenere tracce di ...?
A causa di severi requisiti legali, tutti i produttori sono obbligati a includere l'etichetta dell'allergene "Può contenere tracce di latte e ..." sulla confezione dei cioccolatini vegani. incluso ". Sì, anche se le nostre macchine non hanno mai lavorato altro che cioccolato vegano! Si tratta di particelle microfine che volano nell'aria in un impianto di produzione e possono essere rilevate solo con il rilevamento del DNA. Questo accade quando qualcosa viene prodotto con il latte su altre macchine nei locali di produzione. Tuttavia, puoi essere sicuro: il nostro cioccolato vegano è privo di tutti gli additivi (inoltre non aggiungiamo emulsionanti come la lecitina di soia o aromi come la vaniglia ai nostri cioccolatini!) E quindi può essere pubblicizzato come vegano.
A proposito: il cioccolato vegano può anche essere simile al cioccolato al latte, quindi è ad es. Arricchito con polvere di riso, crema di cocco o polvere di noce di cocco al posto del latte in polvere.
Con il nostro cioccolato, "vegano" è ovvio, perché il contenuto di un cioccolato fondente di alta qualità è costituito da ingredienti puramente vegetali e abbiamo "macchine vegane" - macchine completamente prive di ingredienti animali. La particolarità dei cioccolatini al CIOCCOLATO iost il contenuto: un alto contenuto di cacao, cioèe fava di cacao naturale "Virgin Cacao", geabbinato al finissimo burro di cacao e alla dolcezza dei fiori di cocco.
W.arancia riconosci il cioccolato vegano?
I produttori che non utilizzano contenuti di origine animale possono creare la propria etichetta e trasmettere così la loro promessa al consumatore, oppure possono acquistare licenze da rinomate istituzioni vegane. Il www.v-label.eu è noto. In cambio di una tariffa di licenza, V-Label controlla ogni anno il contenuto dei prodotti per prodotti puramente erboristici Soddisfare. Abbiamo per OHYA, CHOCQLATE e CHOCQBAR uno etichetta propria, perché il cioccolato fondente o fondente è, come descritto in dettaglio sopra, vegano per la sua ricetta base e quindi il consumo vegano di cioccolato fondente è ovvio. Pertanto, non utilizziamo un'etichetta nota per scopi di marketing. Inoltre la nostra produzione è certificata IFS. IFS significa "International Featured Standard Food". Qui dobbiamo – per superare questi audit di controllo e quindi "test" – Documenta esattamente ogni processo e ogni riempimento delle macchine per ogni produzione e dimostra matematicamente che abbiamo utilizzato solo ingredienti vegani.
Il cioccolato vegano ha il sapore del classico cioccolato fondente?
Come per i prodotti biologici 20 anni fa, ricordiamo le prime sensazioni gustative, che furono poi a lungo impresse come immagine "mangime per cereali" - più sana che gustosa. Come parte della tendenza salutare, i cioccolatini biologici vegani sono entrati sul mercato dal 2012. avevano – quante volte a tutti gli inizi – non ancora la solita qualità. Oggi, molti dei grandi produttori stanno già producendo cioccolatini vegani o possono etichettare i loro cioccolatini in questo modo perché hanno creato linee di produzione senza latte appositamente per questo. Ma – come menzionato sopra – In termini di contenuto, i tipi di cioccolato vegano sono uguali al cioccolato fondente! L'etichettatura vegana non toglie nulla al gusto. Un cioccolato fondente o fondente vegano dipende dalla qualità del cacao grazie al suo alto contenuto di cacaonig. Il gusto "vegano" in quanto tale non esiste nella categoria del cioccolato fondente! Fave di cacao di alta qualità e il miglior burro di cacao e – come in CHOCQLATE unico – con fave di cacao parzialmente completamente naturali "Virgin Cacao" sono fondamentali per la tecnologia dei sensori. C'è anche un fattore essenziale: l'arte di fare il cioccolato. Questo insieme dà il profilo del gusto o più semplicemente: questo fa la differenza, se un cioccolato vegano suscita da noi un "delizioso", "buono", "hmm" o "OHYA". A questo punto vogliamo rispondere a una domanda che viene posta più e più volte:
Fiera del biologico vegano – qual è la differenza nei cioccolatini?
In termini di contenuto, i cibi vegani non hanno praticamente nulla a che fare con il commercio biologico o equo. Il vegano può essere biologico ed equo e solidale, ma non deve esserlo! Il veganismo è un atteggiamento oltre che uno stile di vita e di alimentazione emerso dal vegetarianismo, che soprattutto evita tutti i cibi di origine animale o l'utilizzo di animali e prodotti animali insieme. I vegani eticamente motivati di solito si assicurano che l'abbigliamento e altri oggetti di uso quotidiano siano privi di prodotti animali e sperimentazioni sugli animali. Insomma, il cioccolato biologico o del commercio equo e solidale è una qualità in più, ma non la motivazione principale. Molto spesso i prodotti vegani vengono controllati coltivazione biologica. Così anche i nostri deliziosi cioccolatini biologici, barrette di cacao e fave di cacao.
"Vegano, senza latticini e senza lattosio, biologico, giusto" – Molti termini promettono il rispetto degli standard di qualità da parte del produttore sotto forma di loghi colorati sulla confezione. Manteniamo questa promessa! Se non lo facessimo, correremmo rischi legali elevati. Inoltre, noi piccoli produttori lo facciamo principalmente perché rappresentiamo il valore di una buona alimentazione vegana – o comunque prodotti ecologicamente sostenibili con standard sani – vuoi portare nel mondo. Senza questi obiettivi idealistici, sarebbe troppo difficile produrre e vendere prodotti in questo mercato molto impegnativo.
Perché il cioccolato fondente è salutare in combinazione con la qualità biologica?
Per noi il biologico è un criterio molto importante per il consumo di cioccolato fondente: nel contesto del cioccolato, il biologico influisce sul contenuto nutritivo del cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao e contribuisce concretamente al tema del "sano godimento". Ciò ha anche un impatto sulla sostenibilità nelle aree in crescita:
A causa dei fertilizzanti chimici comunemente usati in tutto il mondo, i terreni nei paesi di origine sono lisciviati e salati. Gli alberi di cacao non riescono più ad attirare i nutrienti nel frutto con l'intensità necessaria perché difficilmente sono contenuti nel terreno! Il cacao è una delle piante commestibili più nutrienti al mondo, a condizione che il terreno su cui cresce sia arricchito di composti vegetali minerali e primari e secondari. Oggi, le piantagioni biologiche consentono al cacao di ricrescere in colture miste naturali (invece che in duo culture) e praticano sempre più la permacultura per prevenire l'erosione dei fertili suoli della foresta pluviale. Lo descriviamo più in dettaglio nella rivista di cioccolato con l'articolo: l Cioccolato biologico equo - sfondo e contesto. Con CHOCQLATE ci siamo specializzati nel cioccolato biologico con cacao sostenibile, di alta qualità e nutriente.
Perché non offriamo il cioccolato bianco?
Il nostro cioccolato fondente CHOCQLATE e OHYA è meno dolce e più fondente. Al contrario, il cioccolato bianco non contiene cacao, quindi è anche bianco e non marrone! È costituito esclusivamente da burro di cacao – il contenuto di grassi nella fava di cacao – Latte in polvere, aromi di vaniglia e zucchero. Il cioccolato bianco dolce è molto buono per noi, ma abbiamo deciso di celebrare il cacao nella sua forma più pura e nobile nel cioccolato Molti intenditori del buon cioccolato dicono: "Il cioccolato bianco non è cioccolato in questo modo". Ci concentriamo sul contenuto di cacao scuro e quindi aromatico e ricco di sostanze nutritive.
In accordo con questa filosofia, neanche in futuro produrremo cioccolato bianco. Con il nostro speciale processo di concaggio e il nostro potente mulino a sfere, riusciamo a creare un cioccolato fondente particolarmente delicato con aromi quasi fruttati. È quasi un piccolo miracolo – non è né amaro né acido e inoltre non è secco. lei è – ed è quello che i nostri clienti ci dicono ancora e ancora – cremoso, che si scioglie in bocca e semplicemente fine.
La nostra filosofia
Rappresentiamo contenuti e valori chiari e li rappresentiamo con "Q " nel nostro marchio "CHOCQLATE "al centro dei nostri pensieri e delle nostre azioni:
Cioccolato biologico vegano senza zucchero raffinato con ingredienti gustosi e buoni. Li acquistiamo da fornitori e piantagioni sostenibili a prezzi equi. Acquistiamo i semi "Virgin Cacao" direttamente dalla piantagione tramite Perú Puro e paghiamo prezzi più alti di circa il 50% al momento dell'acquisto, quindi è normale nel commercio equo e solidale del mercato mondiale del cacao biologico. Puoi leggere di più su come trattiamo il commercio equo e diretto nel nostro articolo. Gustare prelibatezze fini e pure con la coscienza pulita, questo è ciò che ci piace.
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