Il cacao come "frutto degli dei" è stato un mito sin dai tempi dei Maya. Migliaia di anni fa, il cacao era descritto come una pianta che dà forza e ci dà le ali. Nei tempi moderni è chiamato superfood - di conseguenza, cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao, se non fosse per lo zucchero!
Quanto zucchero c'è nel cioccolato?
Mentre i cioccolatini al latte intero più convenzionali sono predominanti zucchero oltre a contenere grassi e favorire così il diabete e l'obesità, contengono varietà scure Contenuto di cacao del 70% soprattutto molte catechine. Proteggono dagli ormoni dello stress e possono combattere i batteri e quindi prevenire l'infiammazione nel corpo. Uno studio dell'Università di Copenaghen ha anche dimostrato che il cioccolato fondente ti rende più pieno del cioccolato al latte.
VI cioccolatini al latte intero contengono solo circa il 25% del buon contenuto di cacao fondente con i suoi minerali e Flavonoidi. Lo zuccherola quota è di circa il 60 percento del peso totale! Una ricetta tipica del cioccolato al latte ammonta a 56 g per una barretta da 100 g zucchero, che corrisponde a 22,5 zuccherotira i dadi! 60 g zucchero, dcappello è superiore alla dose giornaliera di 50 grammi raccomandata dall'OMS (Organizzazione mondiale della sanità) per un adulto e, secondo l'OMS, i bambini possono consumare solo un massimo di 25 g al giorno.
E questo è il calcolo: con un cioccolato fondente lo è zuccheroporzione x = 100% - percentuale di cacao. La ricetta vegana base del nostro cioccolato ha uno di questi zuccheroquota del 27% = 100% - contenuto di cacao 73%. I nostri cioccolatini Virgin Cacao CHOCQLATE contengono quindi 20 g, a seconda della ricetta e degli altri ingredienti Dolcezza (zucchero di cocco).
Fondamentalmente, se contiene più cacao, il dolcificante nel cioccolato si riduce. Se vuoi sgranocchiare in modo consapevole, dovresti acquistare cioccolato fondente con il più alto contenuto di cacao possibile. È anche dove si trovano la maggior parte dei flavonoidi.
Cos'è lo zucchero di fiori di cocco biologico?
Zucchero di fiori di cocco è un prodotto naturale non raffinato - la dolcezza dei fiori di cocco bio di CIOCCLATO ha origine dall'Indonesia. Per arrivare a questa linfa madre della pianta, i professionisti della raccolta si arrampicano su palme da cocco alte fino a 25 m. I fiori di cocco legati della palma da cocco vengono tagliati e il succo dei fiori viene raccolto in un recipiente, quindi fatto bollire fino a quando la melassa si addensa e cristallizza. Lo zucchero di fiori di cocco finito viene setacciato alla fine per raccogliere i residui e dargli una consistenza a grana fine. Le palme da cocco e i fiori non lo fanno distruttocosì le foreste sono preservate. Il video di cinque minuti sul canale del Dr. Goerg mostra brevemente il file interessante processo di produzione di zucchero di fiori di cocco.
https://www.youtube.com/watch?v=Vjx_YANnSn8
È Zucchero di fiori di cocco sano o è una delle alternative salutari allo zucchero?
Dicono biologico Zucchero di fiori di cocco dopo di che i minerali e le vitamine sono in gran parte preservati attraverso il processo non raffinato. Tuttavia, questo non è indicato nei valori nutrizionali sulla maggior parte delle confezioni di questa alternativa allo zucchero. Possiamo fare affermazioni precise a questo punto solo se è scritto sulla confezione e il rispettivo contenuto di nutrienti per 100 g di zucchero di fiori di cocco copre almeno il 15% del fabbisogno giornaliero di un adulto.
La naturalezza dello zucchero di fiori di cocco non raffinato, che non causa uno sfruttamento eccessivo durante la produzione, poiché le palme sono completamente preservate durante l'estrazione e il suo basso indice glicemico (~35), secondo l'opinione popolare, è il principale vantaggio. Con lo zucchero di fiori di cocco, il livello di zucchero nel sangue nel corpo aumenta solo lentamente e non c'è un rapido calo del livello di zucchero nel sangue come con lo zucchero bianco. In questo modo non ti lasci prendere dalla famosa "trappola dello zucchero" che innesca improvvise voglie di dolci. La nostra opinione e la dichiarazione di https://smort.de/die-beste-vegane-schokolade-mit-kokosbluetenzucker-test/ Secondo (l'articolo da cui abbiamo tratto questi argomenti), così come secondo altre affermazioni comuni, consideriamo lo zucchero dei fiori di cocco più sano dello zucchero da tavola, poiché non innesca lo zucchero nel sangue, meno Innesca comportamenti di dipendenza e ti mantiene pieno più a lungo.
Tuttavia, la dolcezza dei fiori di cocco non è un sostituto dello zucchero. Ha un indice glicemico basso ed è non raffinato. Perciò Raccomandiamo di classificare tutte le alternative allo zucchero come un piacere e meno come un alimento nella dieta, incluso il cioccolato fondente addolcito con zucchero di fiori di cocco. Al momento dell'acquisto Zucchero di fiori di cocco si prega di prestare sempre attenzione alla qualità biologica e giusta. Con prodotti economici c'è spesso il rischio che il Zucchero di fiori di cocco è stato allungato con altri zuccheri.
Che sapore ha lo zucchero di fiori di cocco?
Il suo gusto - con la sua moltitudine di kAromi di aroma, maltato, a volte noce leggera e vaniglia con una sfumatura di sale hanno un effetto positivo sui sensori complessivi di Cioccolato fondente. Supponendo che il gusto fosse datato Produttore controllato attentamente, perché non tutti gli zuccheri di fiori di cocco sono adatti.
Da tempo siamo alla ricerca del giusto zucchero di fiori di cocco biologico che si abbini perfettamente al nostro cacao vergine e al cacao fine. Dal momento che avevamo già lo sciroppo di fiori di cocco nella ricetta delle nostre barrette di cacao nel 2014 e nella nostra ricetta al cioccolato del 2016 si sono integrati, siamo stati pionieri qui in termini di tempo. Oggi esistono molte alternative di gusto e qualità Zucchero di fiori di cocco, principalmente a seconda del grado di riscaldamento. Gli aromi tostati più forti hanno un sapore maltato e amaro. La dolcezza sembra meno. La melassa meno riscaldata ha un sapore ancora più aromatico dello zucchero di canna grezzo, ma molto più simile ad esso. Abbiamo trovato il nostro perfetto "sostituto dello zucchero" o alternativa. Crea un'armonia sensoriale nei cioccolatini CHOCQLATE e OYHA. Cogli l'occasione per dare un'occhiata al nostro negozio online.
Puoi usare lo zucchero di fiori di cocco come lo zucchero normale?
Sì, questo dolcificante naturale può essere utilizzato 1: 1 come il normale zucchero da tavola ed è quindi un'alternativa facile da usare inclusa in molti Le ricette funzionano bene. In contrasto con lo zucchero domestico raffinato e anche rispetto allo zucchero di canna grezzo, lo è più saporito. Piuttosto maltato e caramello nell'aroma e di colore più scuro. A molte persone piace assaggiare questa dolcezza. È ora riconosciuto dai consumatori come una delle alternative salutari ed è disponibile in ogni negozio biologico e anche nei negozi di alimentari convenzionali.
Commercio equo e solidale di dolcificanti alternativi
Lo zucchero di fiori di cocco è prodotto principalmente da piccoli agricoltori e aziende familiari. A causa del mercato in crescita in Europa, molte famiglie possono aderire
consentire una vita migliore.
Quando acquistiamo lo zucchero di fiori di cocco come parte della ricetta del nostro cioccolato fondente, prestiamo attenzione alla sostenibilità. Lo sosteniamo dal 2017, dall'inizio della collaborazione tra l'importatore svizzero Pronatec e il progetto dell'agricoltore a Java, Indonesia con il commercio equo attraverso l'acquisto e pagando prezzi equi più alti. Il nostro contributo aLa sua piccola produzione: attraverso il ingrediente Zucchero di fiori di cocco in ogni tavoletta di cioccolato prendiamo oltre 10 tonnellate all'anno. In questa cooperativa, lo zucchero di fiori di cocco può essere fatto risalire all'albero su cui è cresciuto. Il Zucchero di cocco Le piantagioni sono di proprietà privata e vengono regolarmente visitate dai dipendenti Pronatec per verificare i metodi di coltivazione.
Dai un'occhiata a questo progetto agricolo: http://pronatec.com/news/160/56/Zu-Besuch-bei-den-Kokosbluetenzucker-Bauern/d,News%20active%20effect.ht
Lo zucchero di fiori di cocco ti fa ingrassare?
Lo zucchero di fiori di cocco è classificato come zucchero. Diventa speciale in questo contesto il basso indice glicemico citato.
Lo zucchero da tavola ha un IG (indice glicemico) di 65 e, in confronto, lo zucchero di fiori di cocco ha un IG di 35. Quindi lui cammina a causa dell'aumento meno rapido del livello di zucchero nel sangue e il conseguente minor rilascio di insulina viene convertito in modo diverso in grasso e genera meno voglie di cibo. A questo punto non osiamo spiegare questo complicato processo nutrizionale e chiederti di ricercarlo tu stesso se sei interessato. Come cioccolatieri, vogliamo far conoscere un aspetto forse più interessante: Catechine in massa di cacao o nel Cioccolato fondente aumentare il metabolismo.
Numerosi studi dimostrano che gli amanti del cioccolato fondente, nonostante lo consumassero quotidianamente, spesso pesavano 2-3 chili in meno rispetto a chi non mangiava cioccolato. Si può presumere che i soggetti del test consumassero regolarmente un po 'di cioccolato fondente, cioè non nelle barrette.
Gli scienziati spiegano gli effetti positivi del fatto che le catechine del cacao, e quindi del cioccolato fondente, stimolano il metabolismo in modo più forte. Anche gli antiossidanti presenti nei cioccolatini fondenti possono farlo Regola la glicemia. Questo lascia di più Voglie di cibo spento e il rischio di diabete è inferiore. Funziona meglio quando uno Cioccolato fondente contiene poco zucchero o zucchero alternativo, perché lo zucchero raffinato, al contrario, stimola entrambi gli effetti ed è, tra le altre cose, per questo motivo veniva chiamato meno salutare.
Quanto è digeribile il cioccolato fondente?
Uno alto contenuto di cacao nel cioccolato fondente, specialmente con le fave di cacao non tostate - che hanno un colore viola scuro all'interno (e non sono marroni!) - spesso fornisce al corpo più antiossidanti di alcune verdure o frutta. Consumo di Cioccolato fondente dovrebbe quindi avere un effetto altrettanto positivo sul nostro corpo. Questo è tra le altre cose a quelli contenuti nel cacao Catechine, che appartengono ai flavonoidi. Sono anche conosciuti in relazione al tè verde, che è anche particolarmente buono per il Gesandness è.
Quindi essere cacaofagioli spesso indicato come super frutto o superfood. . Queste sostanze vegetali - Flavanoidi e Polifenoli - che si trovano anche nella frutta e nella verdura, specialmente in quelle di colore rosso scuro / viola (antocygenes) - possono i radicali liberi "catturare"e neutralizzarlo di conseguenza. Ecco la fonte a cui ci riferiamo in queste dichiarazioni:
https://kommunikationpur.com/lila-lebensmittel/
Il cioccolato fondente ha un altro meraviglioso effetto sulle nostre vite! Più flavonoidi nel cioccolato fondente, meno Ormoni dello stress sono distribuiti. I flavonoidi bloccano il rilascio di ormoni bloccando le ghiandole surrenali. Perché Gli ormoni dello stress segnalano al corpo di costruire riserve di grasso per proteggersi dallo stress. Il corpo reagisce anche in modo più calmo senza il rilascio di ormoni quando siamo in una situazione di stress. Quindi potrebbe essere buio Lenire il cioccolato.
Il cioccolato può anche influenzare la memoria. In un test alla Columbia University di New York è stato dimostrato che il consumo giornaliero di 900 milligrammi di flavonoidi (quantità in circa mezza tavoletta di cioccolato fondente) porta ad un significativo aumento della memoria dopo tre mesi. Le persone di 60 anni hanno ottenuto risultati nel test come persone di 30-40 anni. Secondo gli studi, il cioccolato aumenta il flusso sanguigno al cervello. questo porta a concentrazione più alta e vigilanza.
cioccolato divertiti con la coscienza pulita. Nel nostro negozio troverai 14 diversi cioccolatini fondenti. I cioccolatini CHOCQLATE contengono "Virgin Cacao" non torrefatto e quindi non riscaldare il cacao. Con questo processo di produzione in qualità di cibo crudo, le sostanze vegetali secondarie fini dovrebbero essere preservate nel miglior modo possibile.
In questo articolo della rivista, ci siamo basati sul seguente articolo e sulla descrizione e li abbiamo utilizzati come fonte. Ti consigliamo di leggere questi articoli:
https://www.evidero.de/schokolade-gesund-wie-gemuese
https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/ganze-wahrheit-ueber-schokolade
https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/wichtsten-fragen-schokolade
