Hay dos categorías: chocolate negro y chocolate con leche. Es cuestión de gustos. El chocolate negro es más una parte de una dieta saludable y el chocolate con leche se considera dulce. El chocolate negro de alto porcentaje está clasificado como saludable y de alta calidad. Los chocolates al 60% o más no contienen leche. Eso responde a la pregunta más frecuente:
¿Por qué el chocolate vegano se las arregla sin leche?
El chocolate negro o chocolate negro se compone de cacao, manteca de cacao y azúcar. Por ejemplo, un chocolate con un 73% de cacao, como el nuestro CHOCQLATE PUR, leste es el caso receta 27% de azúcar (para nosotros es un azúcar de flor de coco sin refinar) y 73% de contenido de cacao. Un chocolate amargo o chocolate amargo per se solo se compone de contenidos puramente vegetales. La proporción de leche en polvo en el chocolate con leche es el ingrediente menos valioso en la compra. La masa de cacao cuesta la Vmúltiple. En pocas palabras, la producción de chocolate es similar a hornear un pastel: necesitamos un ingrediente líquido que se una a los ingredientes secos. Cuando se trata de pastel, son huevos, mantequilla. – aquí en cambio la manteca de cacao. Se derrite durante el procesamiento, une el azúcar seco y el cacao y se endurece cuando se enfría adecuadamente. Si la leche en polvo está incluida o no en la porción seca es irrelevante. Solo juega un papel decisivo en términos de sabor.
Por cierto: mucha gente percibe que el chocolate negro es amargo. Y aquí surge la pregunta: ¿Por qué el chocolate amargo es amargo? ¡No tiene que ser así! Hemos escrito un artículo aparte para usted sobre las propiedades sensoriales y la variedad de sabores, especialmente de los chocolates orgánicos, los chocolates veganos y los chocolates negros.
¿Cuándo es vegano el chocolate vegano?
Como se describió anteriormente, los chocolates negros con su receta de chocolate original son siempre veganos, ya que no contienen leche y, por lo tanto, no contienen ingredientes animales. Sin embargo, el chocolate negro no siempre es 100% libre de lactosa. En nuestro caso será chocolate vegano CHOCQLATE y OHYA en Máquinas producidas -conche y molino de bolas- en las que no se procesa leche en polvo. Nosotros garantizando así que no haya residuos animales y no El chocolate puede contener residuos de lactosa porque las máquinas son 100% purasnorte será. Por lo tanto, podemos hacer productos veganos de nuestra gama anunciarse como 100% vegano. En un artículo de nuestra revista de chocolate sobre Fabricación de chocolate describimos: ¿Cómo se elabora el chocolate orgánico vegano?
¿Por qué dice el empaque: puede contener trazas de ...?
Debido a estrictos requisitos legales, todos los fabricantes están obligados a incluir la etiqueta de alérgenos “puede contener trazas de leche y…” en el empaque de los chocolates veganos. incluido ". Sí, ¡aunque nuestras máquinas nunca han procesado nada más que chocolate vegano! Se trata de partículas microfinas que vuelan por el aire en una instalación de producción y solo se pueden detectar con detección de ADN. Esto sucede cuando se produce algo con leche en otras máquinas en las salas de producción. Sin embargo, puede estar seguro: nuestro chocolate vegano está libre de todos los aditivos (¡tampoco agregamos emulsionantes como lecitina de soja o sabores como vainilla a nuestros chocolates!) Y, por lo tanto, se puede anunciar como vegano.
Por cierto: el chocolate vegano también puede ser similar al chocolate con leche, entonces es p. Ej. Enriquecido con arroz en polvo, crema de coco o chufa en polvo en lugar de leche en polvo.
Con nuestro chocolate, "vegano" es una cuestión de rutina, porque el contenido de un chocolate negro de alta calidad consiste en ingredientes puramente vegetales y tenemos "máquinas veganas", máquinas que están completamente libres de ingredientes animales. Lo especial de los chocolates CHOCQLATE yost el contenido: Un alto contenido de cacao, es decire grano de cacao natural "Virgin Cacao", gecombinado con la mejor dulzura de manteca de cacao y flor de coco.
W.naranja ¿reconoces el chocolate vegano?
Los fabricantes que no usan ningún contenido animal pueden diseñar su propia etiqueta y así transmitir su promesa al consumidor, o pueden adquirir licencias de reconocidas instituciones veganas. Se conoce www.v-label.eu. A cambio de una tarifa de licencia, la V-Label comprueba el contenido de los productos en busca de productos puramente herbales cada año. Contenido. Tenemos para OHYA, CHOCQLATE y CHOCQBAR uno etiqueta propia, porque el chocolate amargo o el chocolate amargo es, como se describe en detalle anteriormente, vegano en términos de su receta básica y, por lo tanto, el consumo vegano de chocolate amargo es una cuestión de rutina. Por lo tanto, no utilizamos una etiqueta conocida con fines de marketing. Además, nuestra producción está certificada por IFS. IFS significa "Comida estándar internacional destacada". Aquí tenemos que – para aprobar estas auditorías de control y, por lo tanto, "pruebas" – Documente cada proceso y cada llenado de las máquinas para cada producción exactamente y demuestre matemáticamente que solo hemos utilizado ingredientes veganos.
¿El chocolate vegano sabe a chocolate negro clásico?
Al igual que con los productos orgánicos hace 20 años, recordamos las primeras sensaciones gustativas, que luego quedaron impresionadas durante mucho tiempo como una imagen de "alimento de grano": más saludable que sabroso. Como parte de la tendencia saludable, los chocolates orgánicos veganos salieron al mercado a partir de 2012. tuvieron – con qué frecuencia en todos los comienzos – todavía no tiene la calidad habitual. Hoy en día, muchos de los grandes fabricantes ya están produciendo chocolates veganos o pueden etiquetar sus chocolates de esa manera porque han establecido líneas de producción sin leche especialmente para esto. Pero – como se ha mencionado más arriba – En términos de contenido, ¡los tipos de chocolate vegano son iguales al chocolate negro! El etiquetado vegano no quita valor al sabor. Un chocolate negro vegano o chocolate negro depende de la calidad del cacao debido a su alto contenido en cacaonig. El sabor "vegano" como tal no existe en la categoría de chocolate negro. Granos de cacao de alta calidad y la mejor manteca de cacao y – como en CHOCQLATE único – con granos de cacao parcialmente naturales "Virgin Cacao" son cruciales para la tecnología de sensores. También hay un factor esencial: el arte de hacer chocolate. Esto en conjunto da el perfil de sabor o, más simplemente: Eso hace la diferencia, si un chocolate vegano provoca un espontáneo "delicioso", "bueno", "hmm" u "OHYA" de nosotros. En este punto queremos responder una pregunta que se hace una y otra vez:
Feria orgánica vegana – cual es la diferencia en chocolates?
En términos de contenido, los alimentos veganos básicamente no tienen nada que ver con el comercio orgánico o justo. Vegano puede ser orgánico y de comercio justo, ¡pero no tiene por qué serlo! El veganismo es una actitud que surgió del vegetarianismo, así como una forma de vida y nutrición que evita principalmente todos los alimentos de origen animal o el uso de animales y productos animales por completo. Los veganos motivados por la ética generalmente también se aseguran de que la ropa y otros artículos cotidianos estén libres de productos animales y experimentos con animales. En resumen, el chocolate orgánico o de comercio justo es una cualidad adicional, pero no la principal motivación. Muy a menudo se revisan los productos veganos Agricultura ecológica. Así también nuestros deliciosos chocolates orgánicos, barras de cacao y granos de cacao.
"Vegano, lácteo y sin lactosa, orgánico, justo" – Muchos términos prometen el cumplimiento de los estándares de calidad por parte del fabricante en forma de logotipos coloridos en el empaque. ¡Cumplimos esta promesa! Si no lo hiciéramos, correríamos altos riesgos legales. Además, los pequeños fabricantes hacemos esto principalmente porque representamos el valor de una buena nutrición vegana. – o productos ecológicamente sostenibles con estándares saludables – quiero traer al mundo. Sin estos objetivos idealistas, sería demasiado difícil producir y vender productos en este mercado tan desafiante.
¿Por qué el chocolate amargo es saludable en combinación con la calidad orgánica?
Para nosotros, lo orgánico es un criterio muy importante para el consumo de chocolates negros: en el contexto del chocolate, lo orgánico influye en el contenido de nutrientes del chocolate negro con alto contenido de cacao y hace una contribución concreta al tema del "disfrute saludable". Esto también tiene un impacto en la sostenibilidad en las áreas de cultivo:
Debido a los fertilizantes químicos comúnmente utilizados en todo el mundo, los suelos en los países de origen son lixiviados y salados. ¡Los árboles de cacao ya no pueden atraer los nutrientes a la fruta con la intensidad necesaria porque apenas están contenidos en el suelo! El cacao es una de las plantas comestibles más nutritivas del mundo, siempre que el suelo en el que crece esté enriquecido con minerales y compuestos vegetales primarios y secundarios. Hoy en día, las plantaciones orgánicas permiten que el cacao vuelva a crecer en cultivos mixtos naturales (en lugar de cultivos dúo) y cada vez se practica más la permacultura para evitar la erosión de los suelos fértiles de la selva tropical. Describimos esto con más detalle en la revista chocolate con el artículo: l Feria del chocolate orgánico: antecedentes y contexto. Con CHOCQLATE nos hemos especializado en chocolate orgánico con cacao sustentable, de alta calidad y nutritivo.
¿Por qué no ofrecemos chocolate blanco?
Nuestro chocolate negro CHOCQLATE y OHYA es menos dulce y más oscuro. A diferencia del chocolate blanco, no contiene cacao, por lo que también es blanco y no marrón. Consiste exclusivamente en manteca de cacao – el contenido de grasa en el grano de cacao – Leche en polvo, sabores de vainilla y azúcar. El chocolate blanco dulce nos sabe muy bien a nosotros mismos, pero hemos decidido celebrar el cacao en su forma más pura y noble en el chocolate Muchos conocedores del buen chocolate dicen: “El chocolate blanco no es chocolate de esta manera”. Nos concentramos en el contenido de cacao oscuro y, por tanto, aromático y rico en nutrientes.
De acuerdo con esta filosofía, tampoco produciremos chocolate blanco en el futuro. Con nuestro proceso especial de conchado y nuestro potente molino de bolas, logramos crear un chocolate negro particularmente suave con aromas casi afrutados. Es casi un pequeño milagro – no es ni amargo ni agrio y tampoco seco. ella es – y eso es lo que nos dicen nuestros clientes una y otra vez – cremoso, que se derrite en la boca y simplemente fino.
nuestra filosofía
Representamos contenidos y valores claros y lo representamos con el "Q " en nuestra marca "CHOCQTARDE "en el centro de nuestros pensamientos y acciones:
Chocolate orgánico vegano sin azúcar refinado con ingredientes sabrosos y buenos. Los compramos a proveedores y plantaciones sostenibles a precios justos. Compramos los granos de "Cacao Virgen" directamente de la plantación a través de Perú Puro y pagamos precios aproximadamente un 50% más altos en la compra, por lo que es habitual en el comercio mundial de cacao orgánico justo. Puede leer más sobre cómo nos ocupamos del comercio justo y directo en nuestro artículo. Disfrutar de manjares finos y puros con la conciencia tranquila, eso es lo que disfrutamos.
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