El cacao como "fruto de los dioses" ha sido un mito desde la época maya. Hace miles de años se describía al cacao como una planta que nos da fuerza y nos da alas. En los tiempos modernos se le llama un superalimento; en consecuencia, chocolate negro con un alto contenido de cacao, ¡si no fuera por el azúcar!
¿Cuánta azúcar hay en el chocolate?
Mientras que la mayoría de los chocolates de leche entera convencionales son predominantes azúcar además de contener grasas y promover así la diabetes y la obesidad, contienen variedades oscuras 70 por ciento de contenido de cacao especialmente muchas catequinas. Protegen contra las hormonas del estrés y pueden combatir las bacterias y así prevenir la inflamación en el cuerpo. Un estudio de la Universidad de Copenhague también ha demostrado que el chocolate amargo llena más que el chocolate con leche.
VLos chocolates de leche entera contienen solo alrededor del 25 por ciento del buen contenido de cacao oscuro con sus minerales y Flavonoides. El azúcar¡La participación es alrededor del 60 por ciento del peso total! Una receta típica de chocolate con leche equivale a 56 g por barra de 100 g azúcar, que corresponde a 22,5 azúcar¡tirar los dados! 60 g azúcar, dEsta es más que la dosis diaria de 50 gramos recomendada por la OMS (Organización Mundial de la Salud) para un adulto y, según la OMS, los niños solo pueden consumir un máximo de 25 g por día.
Y ese es el cálculo: con un chocolate amargo es azúcarporción x = 100% - porcentaje de cacao. La receta vegana básica de nuestro chocolate tiene uno de estos azúcarproporción del 27% = 100% - 73% de contenido de cacao. Nuestros chocolates CHOCQLATE de cacao virgen contienen por tanto 20 g, según la receta y otros ingredientes. Dulzura (azúcar de coco).
Básicamente, si contiene más cacao, el edulcorante del chocolate se reduce. Si desea picar con conciencia de su salud, debe comprar chocolate negro con el mayor contenido de cacao posible. También es donde se encuentran la mayoría de los flavonoides.
¿Qué es el azúcar de flor de coco orgánico?
Azúcar de flor de coco es un producto natural sin refinar - la dulzura orgánica de la flor de coco de CHOCQLATE origina de Indonesia. Para llegar a este jugo madre de la planta, los profesionales de la cosecha trepan por los cocoteros hasta 25 m de altura. Las flores de coco atadas de la palma de coco se cortan y el jugo de las flores se recoge en un recipiente, luego se hierve hasta que la melaza espese y cristalice. El azúcar de flor de coco terminado se tamiza al final para recoger los residuos y darle una consistencia de grano fino. Los cocoteros y las flores no hacen esto. destruidopara que se conserven los bosques. los video de cinco minutos en el canal del Dr. Goerg muestra brevemente el interesante proceso de fabricación de azúcar de flor de coco.
https://www.youtube.com/watch?v=Vjx_YANnSn8
Es Azúcar de flor de coco saludable o es una de las alternativas saludables al azúcar?
Dicen orgánico Azúcar de flor de coco después de eso, los minerales y las vitaminas se conservan en gran medida mediante el proceso sin refinar. Sin embargo, esto no está indicado en los valores nutricionales de la mayoría de los paquetes de esta alternativa de azúcar. Solo podemos hacer declaraciones precisas en este punto si está escrito en el empaque y el contenido de nutrientes respectivo por 100 g de azúcar de flor de coco cubre al menos el 15% del requerimiento diario de un adulto.
La naturalidad del azúcar de flor de coco sin refinar, que no provoca sobreexplotación durante la producción, ya que las palmeras se conservan completamente durante la extracción y su bajo índice glucémico. (~35), según la opinión popular, es la principal ventaja. Con el azúcar de flor de coco, el nivel de azúcar en la sangre en el cuerpo aumenta solo lentamente y no hay una caída rápida del nivel de azúcar en la sangre como con el azúcar blanco. De esta manera, no quedará atrapado en la conocida "trampa del azúcar" que desencadena repentinos antojos de dulces. Nuestra opinión y la declaración de https://smort.de/die-beste-vegane-schokolade-mit-kokosbluetenzucker-test/ Según (el artículo del que tomamos estos argumentos), así como según otras afirmaciones habituales, consideramos que el azúcar de flor de coco es más saludable que el azúcar de mesa, ya que no desencadena el azúcar en sangre, menos Desencadena un comportamiento adictivo y te mantiene satisfecho por más tiempo.
Sin embargo, la dulzura de la flor de coco no sustituye al azúcar. Tiene un índice glucémico bajo y es sin refinar. Por lo tanto Recomendamos clasificar todas las alternativas al azúcar como un placer y menos como alimento en la dieta, incluido el chocolate negro endulzado con azúcar de flor de coco. Al comprar Azúcar de flor de coco Preste siempre atención a la calidad orgánica y justa. Con productos baratos, a menudo existe el riesgo de que Azúcar de flor de coco se estiró con otros azúcares.
¿Cómo sabe el azúcar de flor de coco?
Su gusto con su multitud de kLos sabores de aramel, malta, a veces ligeros frutos secos y vainilla con un matiz de sal tienen un efecto positivo en los sensores generales de Chocolate negro. Asumiendo que el sabor estaba anticuado Fabricante revisado cuidadosamente, porque no todos los azúcares de flor de coco son adecuados.
Durante mucho tiempo hemos estado buscando el azúcar de flor de coco orgánico adecuado que combine perfectamente con nuestro cacao virgen y cacao fino. Dado que ya teníamos jarabe de flor de coco en la receta de nuestras barras de cacao en 2014 y en nuestra receta de chocolate de 2016 han integrado, fuimos pioneros aquí en términos de tiempo. Hoy existen muchas alternativas en sabor y calidad Azúcar de flor de coco, principalmente dependiendo del grado de calentamiento. Los aromas tostados más fuertes saben a malta y amargo. La dulzura parece menor. La melaza menos calentada tiene todavía un sabor más aromático que el azúcar de caña en bruto, pero es mucho más similar. Hemos encontrado nuestro perfecto "sustituto del azúcar" o alternativa. Crea una armonía sensorial en los chocolates CHOCQLATE y OYHA. Aproveche esta oportunidad para echar un vistazo a nuestra tienda online.
¿Puedes usar azúcar de flor de coco como azúcar regular?
Sí, este edulcorante natural se puede usar 1: 1 como el azúcar de mesa normal y, por lo tanto, es una alternativa fácil de usar que se incluye en muchos Las recetas funcionan bien. En contraste con el azúcar refinado de uso doméstico y también en comparación con el azúcar de caña en bruto, es más sabroso. Más bien a malta y caramelo en el aroma y de color más oscuro. A muchas personas les gusta probar esta dulzura. Ahora es reconocido por los consumidores como una de las alternativas saludables y está disponible en todas las tiendas orgánicas y también en las tiendas de comestibles convencionales.
Comercio justo de edulcorantes alternativos
El azúcar de flor de coco es producido principalmente por pequeños agricultores y empresas familiares. Debido al creciente mercado en Europa, muchas familias pueden unirse
Permitir una vida mejor.
Al comprar azúcar de flor de coco como parte de la receta de nuestro chocolate amargo, prestamos atención a la sostenibilidad. Hemos apoyado esto desde 2017, desde el inicio de la cooperación entre el importador suizo Pronatec y el proyecto de agricultores en Java, Indonesia. con comercio justo a través de la compra y pagar precios justos más altos. Nuestra contribución als pequeña fabricación: a través del ingrediente Azúcar de flor de coco en cada barra de chocolate tomamos más de 10 toneladas por año. En esta cooperativa, el azúcar de la flor de coco se remonta al árbol en el que creció. los Azúcar de coco Las plantaciones son de propiedad privada y los empleados de Pronatec las visitan regularmente para comprobar los métodos de cultivo.
Eche un vistazo a este proyecto agrícola: http://pronatec.com/news/160/56/Zu-Besuch-bei-den-Kokosbluetenzucker-Bauern/d,News%20active%20effect.ht
¿El azúcar de flor de coco engorda?
El azúcar de flor de coco se clasifica como azúcar. Se vuelve especial en esto contexto el índice glucémico bajo citado.
El azúcar de mesa tiene un IG (índice glucémico) de 65 y, en comparación, el azúcar de flor de coco tiene un IG de 35. Entonces él camina debido al menor aumento del nivel de azúcar en sangre y la menor liberación de insulina resultante se convierte de manera diferente en grasa y genera menos antojos de comida. Llegados a este punto no nos atrevemos a explicarte este complicado proceso nutricional y te pedimos que lo investigues tú mismo si te interesa. Como chocolateros queremos dar a conocer un aspecto quizás más interesante: Catequinas en masa de cacao o en Chocolate negro impulsar el metabolismo.
Numerosos estudios demuestran que los amantes del chocolate negro, a pesar de consumirlo a diario, a menudo pesan 2-3 kilos menos que los que no lo consumen. Se puede suponer que los sujetos de prueba consumieron regularmente bastante poco chocolate negro, es decir, no en barras.
Los científicos explican los efectos positivos por el hecho de que las catequinas del cacao, y por tanto del chocolate negro, estimulan el metabolismo con más fuerza. Los antioxidantes que se encuentran en los chocolates oscuros también pueden hacer esto Regular el azúcar en sangre. Que deja mas Los antojos de alimentos apagado y el riesgo de diabetes es menor. Eso funciona mejor cuando uno Chocolate negro contiene poca azúcar o azúcar alternativa, porque el azúcar refinado, por el contrario, estimula ambos efectos y es, entre otras cosas, debido a este hecho se le llamó menos saludable.
¿Qué tan digerible es el chocolate negro?
Uno alto contenido de cacao en chocolate negro, especialmente con granos de cacao sin tostar, que tienen un color púrpura oscuro en el interior (¡y no son marrones!), a menudo proporciona al cuerpo más antioxidantes que algunas verduras o frutas. Consumo de Chocolate negro Por tanto, debería tener un efecto igualmente positivo en nuestro organismo. Esto es entre otras cosas a los contenidos en el cacao Catequinas, que pertenecen a los flavonoides. También se conocen en relación con el té verde, que también es particularmente bueno para el Gesandness es.
Por lo tanto sea cacaofrijoles a menudo se denomina súper fruta o súper alimento. . Estas sustancias vegetales - Flavonoides y Polifenoles - que también se encuentran en verduras y frutas, especialmente aquellas con un color rojo oscuro / púrpura (antocygenes) - pueden los radicales libres "capturar"y neutralizarlo en consecuencia. Aquí está la fuente a la que nos referimos en estas declaraciones:
https://kommunikationpur.com/lila-lebensmittel/
¡El chocolate negro tiene otro efecto maravilloso en nuestras vidas! Cuantos más flavonoides en el chocolate negro, menos Hormonas del estrés se distribuyen. Los flavonoides bloquean la liberación de hormonas al bloquear las glándulas suprarrenales. Porque Las hormonas del estrés le indican al cuerpo que acumule reservas de grasa para protegerse del estrés. El cuerpo también reacciona con más calma sin la liberación de hormonas cuando estamos en una situación estresante. Entonces podría estar oscuro Calma el chocolate.
El chocolate incluso puede afectar la memoria. En una prueba en la Universidad de Columbia en Nueva York se demostró que el consumo diario de 900 miligramos de flavonoides (cantidad en aproximadamente la mitad de una barra de chocolate amargo) conduce a un aumento significativo de la memoria después de tres meses. Las personas de prueba de 60 años obtuvieron resultados en la prueba como personas de 30 a 40 años. Según los estudios, el chocolate aumenta el flujo sanguíneo al cerebro. esto lleva a mayor concentración y alerta.
chocolate disfruta con la conciencia tranquila. En nuestra tienda encontrarás 14 chocolates oscuros diferentes. Los chocolates CHOCQLATE contienen "Cacao Virgen" sin tostar y así no calentar el cacao. Con este proceso de producción en calidad de alimentos crudos, las sustancias vegetales secundarias finas deben conservarse lo mejor posible.
En este artículo de revista, nos hemos basado en los siguientes artículos y descripciones y los hemos utilizado como fuente. Recomendamos leer estos artículos:
https://www.evidero.de/schokolade-gesund-wie-gemuese
https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/ganze-wahrheit-ueber-schokolade
https://eatsmarter.de/ernaehrung/news/wichtsten-fragen-schokolade
